Recepty: Ossobuco na zelenině s bylinkami

Máte doma milovníky masa a už nemáte nápady, co vařit? Vyzkoušejte tento netradiční recept z hovězího. Určitě uděláte dojem.

(Zdroj: shutterstock.com)

Budete potřebovat:

  • 4 ks ossobuco (asi 2 cm plátky)
  • 1 cibuli
  • 2 mrkve
  • 1 petržel
  • 2 stonky řapíkatého celeru
  • ¼ celeru
  • 4 větší cherry rajčata
  • 3 stroužky česneku
  • 200 ml červeného vína
  • 0,5 l vývaru
  • lžičku rajčatového protlaku
  • 2 lžíce hladké mouky
  • 2 lžíce oleje
  • 2 bobkové listy
  • 4 kuličky nového koření
  • 2 hrsti čerstvých bylin (petrželka, libeček, pažitka, oregáno apod.)
  • sůl, pepř, cukr

Postup:

Dobře vyzrálé kousky hovězího masa s kostí osušte papírovou utěrkou, posolte, opepřete a jemně obalte na lžíci hladké mouky. Pak všechny plátky zprudka osmahněte na rozpáleném oleji. Maso vyndejte na talíř a dejte stranou. Do výpeku přisypte cibuli a opékejte dozlatova. Jakmile má hezkou barvu, přidejte na kousky pokrájenou mrkev, petržel a oba celery. Vše společně taktéž opečte do zlatavé barvy. Pak přidejte rozmačkaný česnek, přisypte lžíci hladké mouky a lžičku protlaku. Krátce orestujte a zalijte červeným vínem. Omáčku povařte zhruba 5 minut, aby se z vína odpařil alkohol. Poté přidejte do hrnce maso, nakrájená rajčata bez slupky, všechno koření a hrst čerstvých bylinek. Směs zalijte vývarem a duste na mírném ohni, dokud maso zcela nezměkne. Jakmile je maso křehké, vyndejte z omáčky kuličky koření a bobkové listy, dochuťte solí, pepřem a případně i cukrem, je-li směs kyselá. Pokrm ozdobte čerstvými bylinkami a podávejte. Jako příloha se skvěle hodí zeleninové pyré z brambor, celeru a mrkve.

TIP: Pro perfektní kousek vyzrálého hovězího a telecího masa vyrazte na lokální farmu!

text: projekt Agrární komory České republiky Z naší země, foto: Shutterstock

Publikováno: 31.08.2022, Autor: autor: Redakce | zdroj: Recepty

Mohlo by vás zajímat

Zdroj: Prima DOMA MEDIA s.r.o.

ČTĚTE DÁLE

Upečte si bábovku, která vás uchvátí nejen chutí, ale i svým žirafím vzhledem
Upečte si bábovku, která vás uchvátí nejen chutí, ale i svým žirafím vzhledem

Recepty

Úžasná bábovka s žirafími flíčky omámí celou rodinu svou neodolatelnou chutí a navíc potěší naše děti vzhledem. Jak na takovou bábovku?

Připravte si sýrové tajemství. Co schovává listový kabátek?
Připravte si sýrové tajemství. Co schovává listový kabátek?

Recepty

Listové těsto dokáže schovat hermelín i mozzarellu. Zapečený sýr je unikátní nápad, jak si pochutnat a nemít špatné svědomí z hřešení.

Pravé čevapčiči potřebuje voňavé koření a sklenici minerálky
Pravé čevapčiči potřebuje voňavé koření a sklenici minerálky

Recepty

Balkánská specialita jménem čevapčiči podle originálního předpisu starého několik století je neodolatelná lahůdka, která nejlépe chutná připravená na grilu.

Chutný recept na erteple
Chutný recept na erteple

Recepty

Jistě znáte mnoho různých receptů z brambor. Náš recept na vařené brambory není složitý na přípravu. Hodí se k obědu i večeři a je vhodný pro celou rodinu.

Vyzkoušejte osvědčený a chutný recept na kuskus s mákem
Vyzkoušejte osvědčený a chutný recept na kuskus s mákem

Recepty

Máte rádi kuskus? Tak to jistě znáte mnoho skvělých receptů. Kuskus s mákem je chutná úprava nasladko a je vhodný nejen pro vás, ale i pro vaše ratolesti.

Pečená domácí tlačenka je opravdovým zázrakem
Pečená domácí tlačenka je opravdovým zázrakem

Recepty

Jedním z hlavních produktů každé zabíjačky je tlačenka. Jedná se o tradiční výrobek, který miluje snad každý z nás. Jak vypadá taková výroba tlačenky?

Pochutnejte si na domácích sýrových krekrech z pouhých 3 surovin
Pochutnejte si na domácích sýrových krekrech z pouhých 3 surovin

Recepty

Slané krekry nesmí chybět na žádné párty, ale připravit si je můžete i na svačinku. K jejich výrobě vám budou stačit jen 3 suroviny a libovolné koření.

Vyzkoušejte játra tak, jak je měly rády naše prababičky
Vyzkoušejte játra tak, jak je měly rády naše prababičky

Recepty

Vepřová játra chutnají skvěle také jako řízek připravený v klasickém trojobalu, pokapaný čerstvým citronem a třeba s vynikajícím bramborovým salátem.

Připravte si dva oblíbené pokrmy v jednom – tortilly ala tousty nikdy nezklamou
Připravte si dva oblíbené pokrmy v jednom – tortilly ala tousty nikdy nezklamou

Recepty

Máte rádi tortilly i tousty? Pak je neváhejte spojit do jednoho lahodného jídla, které si navíc můžete připravit se svými oblíbenými ingrediencemi. Jak na to?

Maková dobrota, kterou si zamilujete
Maková dobrota, kterou si zamilujete

Recepty

Makový koláč je sám o sobě výborný, ale když ho vylepšíte ještě dalšími netradičními ingrediencemi, stane se z něj prvotřídní lahůdka vhodná i na slavnostní stůl.

Vyrobte si poctivé domácí špekáčky
Vyrobte si poctivé domácí špekáčky

Recepty

Víte, co obnáší výroba domácích uzenin? Do poctivých domácích špekáčků se se správným vybavením můžete pustit klidně sami, poradíme vám, jak na to.

I pejsek s kočičkou věděli, že mrkev do dortu patří!
I pejsek s kočičkou věděli, že mrkev do dortu patří!

Recepty

Ještě jste nevyzkoušeli mrkvový dort? Takhle zdravá a zároveň velmi chutná a vláčná pochoutka se smetanovou polevou by na vašem stole určitě neměla chybět.

Dobrodružná cesta do minulosti v podobě žemlovky s nadýchanou peřinkou
Dobrodružná cesta do minulosti v podobě žemlovky s nadýchanou peřinkou

Recepty

Žemlovka je pokrm, který každého z nás vrátí do dětských let. Všichni jsme ji alespoň jednou ochutnali. Nyní ji můžeme vylepšit.

Buchta z máku je výborný recept na pocuchané nervy
Buchta z máku je výborný recept na pocuchané nervy

Recepty

Makovec neboli buchtu z máku pekly již naše babičky. Jeho konzumací můžeme nedělnímu odpolední vdechnout jistý nádech nostalgie a vrátit se alespoň na pár chvil do našeho dětství.

Naducané králičí karbanátky jako zlatý odkaz našich babiček
Naducané králičí karbanátky jako zlatý odkaz našich babiček

Recepty

Pokrmy z dob našich babiček vnáší na náš talíř jistý kus nostalgie. Králičí karbanátky jsou jedním z nich. Úžasně lahodný pokrm je směsí mletého masa, náplně do španělských ptáčků a svíčkové.

Zdravá variace vlašského salátu, jak ji neznáte
Zdravá variace vlašského salátu, jak ji neznáte

Recepty

Každý z nás zná nějaký ten recept na květák. Zelenina bohatá na vitaminy dokáže též nahradit brambory ve vlašském salátu a přeměnit jen na zdravou pochoutku.

Rodinný recept opředený tajemstvím. Co skrývá moučník s čokoládovou polevou?
Rodinný recept opředený tajemstvím. Co skrývá moučník s čokoládovou polevou?

Recepty

100 let starý recept na moučník s čokoládovou polevou skrývá nečekané překvapení. Jako váhová jednotka sypkých surovin je použita váha vajec i se skořápkou. Tak pekli naši předci.

Tajemné štrochany jsou pokrm z brambor a kysaného zelí
Tajemné štrochany jsou pokrm z brambor a kysaného zelí

Recepty

Štrochany jsou pokrm z brambor, který se po právu může zařadit mezi zlaté skvosty našich babiček. Ze základních surovin dokázaly vykouzlit lahodné pokrmy, které byly navíc velice levné.

Čím vylepšit obyčejný recept na perník? Jablky!
Čím vylepšit obyčejný recept na perník? Jablky!

Recepty

Moučníky bývají zlatým hřebem nedělního oběda. Svůj oblíbený recept na perník má v rukávu snad každý z nás. Nadýchaný a vláčný moučník je velice oblíbený napříč všemi generacemi.

Je libo pochoutku? Falešný humr v podobě pomazánky vám bude chutnat
Je libo pochoutku? Falešný humr v podobě pomazánky vám bude chutnat

Recepty

Jste milovníci pomazánek a máte rádi netradiční recepty? Máme pro vás chutný recept, který není drahý. Falešný humr v podobě pomazánky je opravdu jen za pár korun.

Zajímavé variace americké pochoutky jako ryze český domácí hot dog
Zajímavé variace americké pochoutky jako ryze český domácí hot dog

Recepty

Proč neustále utrácet peníze ve fast foodech? Domácí hot dog nabízí nepřeberné množství variant v barvách české vlajky a uspokojí i ty nejmlsnější jazýčky.

Češi milují domácí klobásy. Jak vyrobit čabajku v barvách české vlajky?
Češi milují domácí klobásy. Jak vyrobit čabajku v barvách české vlajky?

Recepty

Pro milovníky masných výrobků jsou recepty na výrobu domácích klobás naprostým pokladem. Jednoduchost a vytříbená chuť si získají obdiv nás všech.

Buchta s ovocem je hotová, než bys řekl švec
Buchta s ovocem je hotová, než bys řekl švec

Recepty

Pečení je zábava, zvláště pokud jsou recepty jednoduché a rychlé. A přesně taková je buchta s ovocem, která je velmi lehká a chutná zároveň.

Uvařte si téměř bez práce – takový guláš jste ještě nejedli
Uvařte si téměř bez práce – takový guláš jste ještě nejedli

Recepty

Vyzkoušejte recept na pečený guláš z hovězích líček, který bude díky kapce alkoholu delikátní a zároveň pro svou přípravu hotový téměř bez práce.

Silvestrovské Mojito
Silvestrovské Mojito

Recepty

Mojito je velmi oblíbený míchaný nápoj. Jistě proto osvěží i vaši silvestrovskou oslavu.

Milujete sýry? Pak vás určitě zajímají jedinečné recepty s mozzarellou
Milujete sýry? Pak vás určitě zajímají jedinečné recepty s mozzarellou

Recepty

Pro všechny milovníky sýrů jsou recepty s mozzarellou velice zajímavým tématem. Měkký sněhobílý sýr s tenkou a krásně lesklou kůrkou patří mezi pochoutky.

Upečte si buchtu jako od babičky, ale za zlomek času
Upečte si buchtu jako od babičky, ale za zlomek času

Recepty

Buchta s ovocem je skvělým zákuskem ke kávě nejen v době, kdy je čas čerstvého ovoce. Vyzkoušejte ji i na mnoho dalších způsobů, vždy si pochutnáte.

Chemicky ošetřená kůra citrusů? Žádný problém!
Chemicky ošetřená kůra citrusů? Žádný problém!

Recepty

Kůru citrusů se běžně využívá v gastronomii, pozor však na její chemické ošetření. Po odstranění zdraví škodlivých látek ji lze bez problémů zpracovat.

Smažák je naprostou klasikou. Zkusili jste však sýrové rolky v trojobalu?
Smažák je naprostou klasikou. Zkusili jste však sýrové rolky v trojobalu?

Recepty

Smažák je česká klasika, která vládne v létě snad úplně v každém kempu. Jeho vychytanou variací jsou sýrové rolky v trojobalu, které si zamilujete.