Recepty
Bramborový koláč s chedarem, zeleninou a houbami
Letní jídlo nemusí být vždy ve znamení grilování či salátů. Velkou spoustu variací nabízejí slané koláče, které lze připravovat tradičně z moučného těsta, ale také z brambor. Zapečená bramborová kaše s vejci, zeleninou, houbami, bylinkami a s roztaveným sýrem na povrchu je variací na savojské tradice, ale její kořeny můžeme najít i v Řecku. Spolu s lehkým alsaským sylvánem se takovýto bramborový koláč stane příjemným letním pokrmem.
Pot au feu
Polévky a nebo pokrmy, které nám polévky připomínají, vnímáme většinou jako předkrm. Francouzi, stelně jako např. Rusové ale polévky jedí také jako hlavní chod a nutno dodat, že někdy se jedná o opravdu sytý pokrm typu ruský boršč nebo delikátní francouzské bujabézy (bouillabalsse). Zkuste „pot au feu“, je to jednouché a elegantní.
Risotto s houbami
Italská kuchyně si v Česku našla své pevné místo. Je elegantní, prostá, lehká a příprava jejích jídel nebývá náročná. Zkuste např. risotto s houbami, které je ve své původní italské podobě opravdu více než vzdálené tomu, co známe ze školních jídelen a většiny tuzemských restaurací. Je to prosté:
Kančí steak na smetanové omáčce s kumquatovým kompotem, brusinkovým želé a perníkovým knedlíkem
Zvěřinové pokrmy jsou velmi příjemným a stejně tak i zdravím a výživným zpestřením jídelníčku. Dnes nejsou potřebné suroviny nedostupné a ani jejich úprava není z těch nejnáročnějších. Pokud máte alespoň nějakou základní zkušenost s pečením, mělo by se vám vše podařit. A pokud používáme víno jako ingredienci pro přípravu pokrmu, pak pamatujme, že jaké víno použijeme, takové jídlo bude. Ideální je vařit s takovým vínem, které pak budeme podávat a pít.
Hovězí nadivoko s bramborovým špekovým knedlíkem a zeleninovou roládou
Při vyslovení slova „knedlík“ se možná mnohý milovník dobrého jídla začne ošívat. Boom středomořské kuchyně, stejně jako zpřístupnění kuchyně francouzské či italské tak trochu likviduje zájem o tradiční česká jídla. Kulinářské umění není věcí nacionální, je prostě jen škoda knedlíky zavrhnout jednou pro vždy, ať už jsou to ty „české“ a nebo "vídeňské".
Pečené kuřecí stehno plněné šalotkou a rýžovou kroketou
Tuzemský strávník je dnes doslova zavalen kuřecím masem, které je tzv. všude a většinou v podprůměrné kvalitě. V každém bistru, fast foodu či restauraci jsou produkty z kuřecího masa, které jako snadno zpracovatelnou surovinu chrlí mastný průmysl a na jakost se mnoho nehledí. Dáme-li si ale pozor, od koho maso kupujeme, můžeme z něj udělat delikatesu. Zkuste třeba stehno naplnit šalotkou…
Jemné sýry s dietním masem a ovoce? A nebo raději tloustnout nad zbytky vánočního cukroví?
Zdravý životní styl se na nás zubí ze všech stran, časopisy jsou plné reklam na přípravky proti celulitidě, Vánoce jsou však stále Vánoci: slavnostní obědy a cukroví. Posezení s rodinou a přáteli se přece nemůže obejít bez pohoštění! Jak z toho ven? Co třeba využít předností fondue nebo raclette?
Je vám vedro a nudíte se? Stačí využít služeb Gina v láhvi!
Titulek se nesnaží nějak navazovat na slavné příběhy tisíce a jedné noci. Ginem v láhvi je zde přirozeně míněn alkoholický nápoj, který je ve své čisté podobě pro mnohé neabstinenty nepřijatelný, ale jako součást míchaných nápojů se naopak těší značné oblibě. Tradičně se pije s „Indiánskou vodou“ a citronem. Jde to ale i jinak.
Smetanové brambory se špenátem a sýrem raclette
Gratinované neboli zapékané brambory se sýrem patří k tradičním jídlům ve francouzském Savojsku či v některých švýcarských regionech. Dnešní recept vychází z těchto inspirací, ale používá některých menších obměn. Pokrm je obohacen o čerstvý listový špenát, brambory se dusí či opékají na smetaně a jako sýr pro roztavení jsme pro tentokráte vybrali francouzský poloměkký raclette.
Zapečené sardinky v hořčičné omáčce
Čerstvé sardinky patří mezi nejobyčejnější a nejdostupnější mořské ryby a přesto je lze považovat za stejně jedinečné, jako jiné ryby ze slaných vod. Lze je vynikajícím způsobem připravovat pouze osolené a zaprášené moukou na rozpáleném olivovém oleji, ale budeme-li mít chuť dopřát si rafinovanější předkrm či lehkou večeři, dopručuji sardinky zapéci v omáčce s některou z jedinečných francouzských hořčic, vhodně doplněných bílým vínem.
Vepřová pečeně na tramínu s fazolovými lusky
Česká kuchyně vždy vyžadovala bobkovým listem šetřit. Pozvolna pečená krkovice v našem dnešním provedení však vyžaduje tohoto koření velké množství. Přelévané vysoce aromatickým tramínem a ve spojení s bobkovým listem získává vepřové maso neobyčejnou vůni a samozřejmě, vzhledem k pomalému pečení, i křehkost. Přirozená sladkost tramínu se pak bude výborně doplňovat s fazolovými lusky a kapiemi na medu.
Tvarohový koláč s mascarpone a citrónovou kůrou
Po delší odmlce v naší rubrice přichází na řadu opět dezert. Tvarohový koláč, který vám chceme nabídnout, vychází z tradice francouzského „tarteau fromagé“ či britských „chees cakes“. Třetím inspiračním zdrojem pak bude Itálie, která stojí za ingrediencí zvanou mascarpone. Jedná se o čerstvý smetanový nesolený sýr, velice často používaný k přípravě tradičních italských dezertů, z nichž jmenujme alespoň u nás již dobře známé „tiramisu“.
Mletý biftek s pečenými brambory, jarním salátem a avokádovým krémem
Dnešním receptem zabrousíme do nepříliš invenčních vod anglosaské kuchyně, které však nelze upřít alespoň jedna kategorie, ve které vyniká. Je jí bezesporu zpracování hovězího masa. Náš recept však bude opět obměnou několika výchozích inspirací a doufám, že nám poskytne představu, jak by mohl vypadat onen po českých ulicích hojně nabízený „burger“ v domácí podobě a z kvalitních surovin. Zajímavé tak bude zjištění, že i tak zvaný „fast food“ měl kdysi předobraz v plnohodnotné kuchyni.
Recepty: Rumovo pomerančové čokoládové kuličky
Hledáte nejrychlejší recept na nepečené vánoční cukroví? Zkuste naše čokoládové kuličky.
Recepty: Tvarohové placičky ke kávě
Máte rádi sladké tečky? Pak můžete být trochu v klidu, protože náš recept patří do té zdravější kategorie :-) Tvarohové placičky jsou velmi chutné a ocení je i děti.
Recepty: Krém s lesním ovocem
Něco lehkého a chutného? Vychlazený krém je na horké odpolední posezení u kávy nejvhodnější. Osvěží a potěší :-)
Recepty: Sekaná pečeně se špenátem a rajčaty
Zkuste něco netradičního, na čem si opravdu pochutnáte. Na sekanou pečeni se špenátem vyberte to nejhezčí maso od svého řezníka a požádejte ho, ať vám ho namele. Uvidíte, že chuť pokrmu bude ještě lepší a bonus je, že víte, co jíte :-)
Recepty: Marinovaný bůček na medu
Ano, čtete dobře:-) Nemyslíme žádné lehké dietní masíčko, tentokrát zapomeňte na kalorické tabulky a výživové poradce hrozící vám prstem. Jednou za čas si přeci můžete dopřát. A i bůček můžete zvolit trochu libovější, abyste neměli až tak špatné svědomí :-)
Recepty: Vánoční arašídovo-máslové pusinky
Nechce se vám letos dělat složité vánoční cukroví? Zkuste takovou chutnou rychlovku. Ale určitě ji vyzkoušejte co nejdříve, ať víte, kolik kilo arašidovo-máslových pusinek budete potřebovat k uspokojení chuťových pohárků své rodiny:-)
Recepty: Houbovo – rizotové karbanátky
Pokud jste si v posledních dnech zašli na houby, pak si rozhodně vychutnáte náš recept. A máte-li nějaký zaručený tip na chutnou přípravu hub, pošlete nám ho do redakce a my ho zveřejníme.
Recepty: Kokosovo rýžový pudink s hruškami
Potřebujete si osladit den? Vyzkoušejte náš rýžový pudink. Má kokosovou příchuť, voní po skořici a sladká hruštička v něm vám zlepší náladu.
Recepty: Pečený pstruh s mandlemi
Rozhodujete-li se mezi rybami, volíte lososa? Možná je na čase vyzkoušet také něco jiného. Ryby se řadí mezi dietní masa, protože v sobě nemají tolik tuku, a když, tak je tělu prospěšný. Chtěli bychom jen upřesnit jednu věc - ryba, která se topí v moři rozpuštěného másla se jen těžko dá považovat za dietní :-)
Recepty: Osvěžující letní salát
Právě v těchto horkých dnech vám recept na zeleninovou dobrotu určitě přijde vhod. Osvěžující lehký letní salátek si mužete udělat s sebou do krabičky do práce, vzít si ho parku nebo k bazénu a anebo si ho užít v příjemném stínu na terase.
Recepty: Bylinkový řízek na česnekovém oleji
Zakousněte se s námi do horkého, křupavého řízečku, který voní po bylinkách. Recept na přípravu je velmi jednoduchý. Dobrou chuť.
Recepty: Detoxikační polévka z červené řepy
I když se to na některých místech Čech a Moravy nezdá, tak tady máme jaro. Vzhledem k tomu, že zima byla tuhá, tak si většina z nás trošku dopřávala (my v redakci ano:-), proto jsme pro vás připravili recept na fantastickou polévku z červené řepy, která má detoxikační účinky a je zdravá.
Recepty: Kuřecí salát s koriandrem a limetkovou zálivkou
Výhoda zeleninového salátu spočívá v tom, že ho můžete sníst větší množství, ale nezasytí vás natolik, že byste po obědě usínali, jako je to v případě typicky české kuchyně. Počasí panující v těchto dnech si o pořádnou salátovou mísu přímo říká, takže proč nezkusit náš kuřecí s koriandrem?
Recepty: Špenátový salát s jahodami, avokádem a makovou zálivkou
Dnes vám přinášíme jeden z nejoblíbenějších salatových receptů zahraničních celebrit. Suroviny jsou dostupné i u nás, takže není proč si ho nedopřát také.
Recepty: Tuňákový salátek s medovou zálivkou
Pokud máte rádi zeleninu, pak jistě často zkoušíte nové druhy salátů. My jsme se shodli, že nejznámější salát s tuňákem v Čechách je Salát Nicoise. A tak jsme hledali a našli jinou alternativu. Doufáme, že si pochutnáte!