Křupavé chipsy ze slupek
Pokud plánujete využívat slupky ze zeleniny, je nutné je před oloupáním důkladně umýt kartáčkem. Takto očištěnou kořenovou zeleninu určenou k další tepelné úpravě není nutné loupat. Pokud se ji chystáte konzumovat syrovou ať už v celku, nebo do salátu, oloupejte ji. Slupky z mrkve, petržele, pastiňáku, červené řepy smíchejte se lžící olivového oleje, rozložte na plech a upečte. Budou z nich skvělé a zdravé chipsy k televizi. Slupky z kedlubny přidejte do zeleninového vývaru. Z okurkových udělejte pleťovou masku.
Z ovocných slupek od jablek či hrušek můžete vyluhováním vyrobit čaj, výbornou domácí limonádu nebo ovocný ocet.
„Ovocné i zeleninové slupky jsou plné vitaminů, ovšem musíme dávat pozor na to, jaké ovoce kupujeme. Ideální je lokální produkce, jablka od místního zemědělce nebo nejlépe z ekologické produkce, kde si můžeme být jisti, že slupky nebudou obsahovat zbytky pesticidů,“ doplňuje Jaroslav Neuman, specialista na ovoce a zeleninu z Košík.cz.
Mátě větší zásobu již značně unavené mrkve? Udělejte zdravou pomazánku s tvarohem:
- 5 ks mrkve
- 2–3 lžíce bio extra panenského olivového oleje
- 100 g bio tvarohu
- 50 g bio pomazánkového másla
- šťáva z půlky bio citronu
- sůl a bio pepř na dochucení
Nejprve si předehřejte troubu asi na 200 °C. Mrkev zbavte slupky a nakrájejte na menší kousky, které rozložíte na plech s pečicím papírem. Pokapejte olivovým olejem a rukama pořádně promíchejte. Pečte asi čtvrt hodiny. Takto připravenou mrkev rozmixujte, poté smíchejte s tvarohem, pomazánkovým máslem a citronem. Dochuťte solí a pepřem.
Co s košťály?
Košťály z brokolice či květáku obsahují velkou dávku vitaminu C, B, draslíku a hořčíku. Škoda je vyhodit.
Zkuste košťál nakrájet na nudličky, které můžete přikusovat s dipem jako zdravou svačinku – když nakrájíte více druhů zeleniny, bude určitě chutnat i dětem.
Zbytky brokolice a květáku skvěle poslouží také k zahuštění polévek a omáček, případně je můžete zmrazit, a až jich bude větší množství, využít je do domácího zeleninového vývaru.
Stonky bylinek ochutí pokrmy
Využíváte k vaření pouze listy bylinek? Okrájené stonky nevyhazujte – využijte je třeba k dochucení masových pokrmů, do nádivek či omáček.
Vyrobit si můžete také výbornou domácí bylinkovou sůl. Stačí zbylé stonky rozmixovat v robotu se solí a naplnit menší skleničky. Sůl působí jako konzervant, díky kterému vám směs vydrží v ledničce i několik měsíců.
Přebytky petržele se hodí také na přípravu pomazánky:
- 80 g petržele
- 150 g bio smetanového sýru
- 2 stroužky bio česneku
- 2 lžíce bio extra panenského olivového oleje
- 1 dl mléka
- 60 g nastrouhaného bio parmezánu
- sůl a bio pepř na dochucení
Začněte s přípravou česneku. Ten očistěte a nakrájejte najemno. Dále si rozmixujte očištěnou a na menší kousky nakrájenou petržel s olivovým olejem. Poté přidejte i česnek a mixujte do hladka. Na závěr vše dobře promíchejte se smetanovým sýrem a mlékem. Dochuťte solí a pepřem.
Jak na odšťavněnou dužinu?
Ani hmota zbylá po odšťavnění se nezaslouží skončit v koši. Pevné zbytky z přístroje v podobě dužniny zpracujte do salátů, polévek nebo je přidejte do ranního müsli nebo raw tyčinek, které se hodí jako zdravá svačinka.
Jestliže preferujete vydatné smoothie, nebojte se vyzkoušet různé kombinace ovoce a zbytků zeleniny.
- Co s včerejším obědem?
- Možností je mnoho, vyzkoušejte třeba:
- Kosti nechte na vývar
- Z bramborové kaše udělejte skvělou česnečku
- Brambory nastrouhejte a udělejte bramborové knedlíky či šišky
- Z rohlíků bude strouhanka nebo krutony. Nakrájený rohlík usušíte v troubě a uschováte sklenici. Před podáváním osmahnete na másle a dobrou chuť.
Použití v domácnosti či na zahradě
- Využít lze i kousky či slupky citrusů, banánů, lógr či vaječné skořápky.
- Skvělý čistič ze slupek citrusů získáte, když je naložíte do octa a uzavřete do sklenice. Po třech týdnech louhování přelijte do rozprašovače a smíchejte s vodou 1 : 1. Tento prostředek poslouží k čištění kuchyně a koupelny od vodního kamene a mastnoty, zbaví lednici i mikrovlnku pachů, rozpouští špínu a také zatočí s plísněmi.
- Zbylá polovina citronu osvěží vaši ledničku a zlikviduje nepříjemné pachy, poslouží ale i k přírodnímu čištění skvrn.
- Banánové slupky zase můžete usušit a použít k účinnému hnojení pokojových rostlin.
- Pomocníkem proti plýtvání mohou být i různé vychytávky k ukládání potravin. „Trendem jsou například obaly z včelího vosku, které pomohou udržet ovoce, zeleninu, ale i pečivo mnohem déle čerstvé. Rozkrojenou zeleninu tak nemusíme už po pár dnech vyhazovat a chleba nám nezplesniví, a tím výrazně omezíme zbytečné vyhazování jídla,“ doplňuje Neuman.
Jaké jsou vaše tipy na zpracování zbytků jídla a surovin?
