Příprava kávy – dáte si turka nebo instantní?

Káva – lahodný nápoj, který nás probouzí, dodává energii, nad kterým debatujeme, se kterým relaxujeme. Mnoho z nás si bez její chuti nedokáže představit ani jediný den a právě proto stále více domácností vybavuje své kuchyně moderními kávovary.

Příprava kávy – dáte si turka nebo instantní?
Příprava kávy – dáte si turka nebo instantní? (Zdroj: archiv redakce)

Navštívila jsem kávové experty Jiřího Jandáka a Tomáše Komberce z kávové univerzity, abych se pozeptala, jaký je správný způsob  přípravy a konzumace kávy, doporučené množství kofeinu a zda tolik propagované  kávové kapsle neubírají nápoji na kvalitě.

Příprava kávy – dáte si turka nebo instantní?
Příprava kávy – dáte si turka nebo instantní? (Zdroj: archiv redakce)

Jako dítě si pamatuji, že se nejen u nás doma pila turecká káva. „Turka“ jsem později také ochutnala, ale nikdy se mi nepodařilo nevypít alespoň trochu sedliny. Nedávno jsem ale četla, že takováto káva je zdraví škodlivá. Co je na tom pravdy?

Tuto otázku musíme rozložit do dvou rovin a to „český turek“ káva, která je zalita vařicí vodou – káva se louhuje po celou dobu ve sklenici či šálku. Tady je nutno přiznat, že tento způsob přípravy kávy není z hlediska množství kofeinu pro náš organismus ideální, protože se jedná o takovou kofeinovou bombu, a také musím zmínit kávovou sedlinu, kterou při pití této kávy i když nechtěně vypijeme. Kávová sedlina může mít negativní účinky na náš travicí trakt, dráždí žaludek a střeva.
Ve světě, zejména pak v tom arabském, je velmí oblíbená „turecká káva“, tedy její originál, kdy ve speciální dževě zalijeme namletou kávu, cukr a velmi často také různá koření, jako například kardamom, studenou vodou a necháváme kávu zahřívat  až nám v dževě začně kypět, poté ji na několik vteřin odstavíme a postup ještě dvakrát opakujeme. Káva se pije jen z malých kalíšků, a většina kávové sedliny zůstává uvnitř džezvy. Káva je chutově výrazná, příjemně skladká a koření dodává nádech orientu.

Jak tedy připravovat kávu, když nemáme v oblibě tu instantní?

Způsobů, jak připravit kávu je mnoho, záleží jen na nás, zda máme raději kávu chutově výraznou, pak můžeme použít kávovar na espresso, nebo v Itálii je velmi oblíbeným způsobem přípravy kávy tzv. Moka káva, tedy konvička složená z dolní části, kam lijeme vodu, sítka na kávu a v horní části je  pak nádoba na uvařenou kávu. Takto připravená káva je chutově výrazná  a můžeme ji považovat za předchůce italského espressa..

Příprava kávy – dáte si turka nebo instantní?
Příprava kávy – dáte si turka nebo instantní? (Zdroj: archiv redakce)

Kde se vlastně vzala instantní káva?

Laicky řečeno je to velké množství navařené kávy, které se nechá velmi rychle zchladit a postupně odpařovat. Nakonec zůstanou krystalky kávy, které si každá firma vyrábějící instantní kávu upraví do granulek či prášku, tak jak jste zvyklí z obchodů.

Co říkáte na novodobý trend kávy v kapslích?

Jakýkoliv způsob představení kávy při zachování požadované kvality je z naší strany vítán. Co se týče právě kvality, káva je v tomto měřítku srovnatelná s espressem z kavárny. Rychlý, pohodlný a hlavně čistý způsob, jak si vychutnat kvalitu i doma. U kapslových systémů se celý proces odehrává uvnitř kapsle, což má jedno ohromné pozitivum v domácnosti, a tím je bezúdržbový kávovar, při tomto způsobu přípravy kávovar pouze občas odvápníme, ale jiné hlubší čistění zde zcela odpadá.  Ke kávě samozřejmě patří i mléko a my si myslíme, že kapsle mléka nemají u kvalitní kávy co dělat. Napěnit si mléko za použití trysky, která je součástí většiny moderních kávovarů není složité, ale požitek z kávy bude o to větší. Mléko v kapslích je sušené a kávu pouze „obarví“. Rychlost, kterou horká voda proteče kapslí, zabraňuje mléčným tukům pustit do kávy svou charakteristickou chuť.

Káva – velká fotogalerie

Příprava kávy – dáte si turka nebo instantní?
Příprava kávy – dáte si turka nebo instantní?
Příprava kávy – dáte si turka nebo instantní?
Příprava kávy – dáte si turka nebo instantní?
Příprava kávy – dáte si turka nebo instantní?
Příprava kávy – dáte si turka nebo instantní?
Příprava kávy – dáte si turka nebo instantní?
Příprava kávy – dáte si turka nebo instantní? (Zdroj: archiv redakce)
Příprava kávy – dáte si turka nebo instantní?
Příprava kávy – dáte si turka nebo instantní? (Zdroj: archiv redakce)

Kávu si v kavárnách opravdu užívám, ale z kávovaru mám respekt ????

V dnešní době, není nutné mít z domácích kávovarů respekt, jsou navrženy tak, aby příprava i údržba byla co nejsnažší. Pokud ale i tak si nejste jistí, jak připravit kávu v kávovaru a jak správně napěnit mléko, můžete navštívit naše kurzy, které pravidelně pořádáme také pro širokou veřejnost. Kurzy probíhají většinou o víkendu a kromě jiného se naučíte připravovat různé typy kávy, poznáte, jak má kvalitní káva vypadat a jak si ji můžete sami připravit doma a okouzlit tak například vaše přátele.

Příprava kávy – dáte si turka nebo instantní?
Příprava kávy – dáte si turka nebo instantní? (Zdroj: archiv redakce)

Během takového kurzu musíte vypít mnoho šálků kávy. Jak je to vlastně z množstvím kofeinu v šálku?

Kofein obecně nemůžeme vidět ani cítit a je obsažen ve spostě pochutin, jako je káva, čokoláda, čaj, energetické nápoje, ale kofein také obsahuje například spousta léků, nebo krémů.
Množství kofeinu, které je pro nás přijatelné je idividuální záležitost a záleží na spoustě faktorů, které ovlivnují množství, které je pro náš oraganismus přijatelné. Mezi tyto faktory patří pohlaví konzumenta – muži odbourávají kofein rychleji, záleží také na věku, děti a starší lidé odbourávají kofein pomaleji,nebo i to zda jste kuřák, pak kofeinu potřebujete víc. U kávy dále záleží hlavně na způsobu její přípravy, který výrazně ovlivnuje i množství kofeinu. Uvedu vám pár příkladů, pokud si dáte například šálek italského espressa, obsahuje pouze 65mg kofeinu, český turek má pak více jak jednou tolik kofeinu.  Můžeme tedy říci, že i přes svou výraznou chuť si šálků espressa v průběhu dne můžeme dopřát daleko více, než je tomu u českého turka a přeci jen, pití kávy je zpříjemnění všedního dne, tak proč nemít těchto chvilek co nejvíce:-)

A co vás jistě také zajímá je energetická hodnota espressa: 2 kcal bez cukru a mléka. Cukr má přibližně 20 kcal a zpěněné mléko také. Můžeme tedy říci, že pití epressa jistě nepovede k přibírání na váze, pokud se vyvarujeme různých sladidel a dochucovadel.

Co byste tedy doporučili pro domácí přípravu kávy?

Pokud máte rádi kvalitní kávu, pak bych doporučil kávovar na kapsle, jeho ceny jsou dnes již velmi přátelské, získáte tím nejen možnost připravit si skvělou kávu doma, ale i designový kousek pro vaši kuchyň.

Příprava kávy – dáte si turka nebo instantní?
Příprava kávy – dáte si turka nebo instantní? (Zdroj: archiv redakce)

Sabrina Harisová
Jiří Jandák
Tomáš Komberec

www.espresso.cz

Foto: www.unicaffe.cz

Publikováno: 18.06.2021

Mohlo by vás zajímat

Zdroj: Prima DOMA MEDIA s.r.o.

ČTĚTE DÁLE

Umíte správně položit příbory na prostřený stůl?
Umíte správně položit příbory na prostřený stůl?

Tipy a triky

Pokud jdeme do honosné restaurace, měli bychom si osvojit správné používání příboru. Jen tak se nám nestane společenské faux pas.

Víte, proč je pro většinu českých domácností zvlhčovač nutností?
Víte, proč je pro většinu českých domácností zvlhčovač nutností?

Tipy a triky

Zvlhčovač místnosti je tím nejlepším řešením pro zvlhčení suchého vzduchu. Má blahodárné účinky na váš organismus. Víte, jak si ho vybrat?

Přilákejte štěstí do svého domova s vhodnými pokojovými rostlinami
Přilákejte štěstí do svého domova s vhodnými pokojovými rostlinami

Tipy a triky

Vhodné pokojové rostliny můžete vybrat i podle proslulého asijského učení feng šuej. Zjistíte tak, které jsou pozitivní a které negativní.

Jak zatočit s vodním kamenem
Jak zatočit s vodním kamenem

Tipy a triky

Problémy s vodním kamenem řeší domácnosti v celé republice. Příčinou je tvrdá voda, která za sebou zanechává nejen nevzhledné stopy, ale ničí i spotřebiče.

Rádi byste si to v kuchyni ulehčili? Víme, jak si vše zjednodušit
Rádi byste si to v kuchyni ulehčili? Víme, jak si vše zjednodušit

Tipy a triky

Inteligentní spotřebiče do kuchyně nejsou nepřátelé, ale pomocníci. Ulehčí vám život. Nevěříte? Seznamte se s těmi nejšikovnějšími, možná změníte názor.

Rozehrajte doma symfonii vůní
Rozehrajte doma symfonii vůní

Tipy a triky

Voňavý byt je snem většiny z nás. Někdy ovšem nestačí jenom pravidelně větrat, ale naše domácí prostředí potřebuje trochu pomoci – třeba katalytickou lampy.

Zbavte domov obtížného hmyzu. Pomůžou babské rady i moderní vychytávky
Zbavte domov obtížného hmyzu. Pomůžou babské rady i moderní vychytávky

Tipy a triky

Asi každý zažil, jak je nepříjemné, když ho uprostřed noci probudí bodnutí komára nebo otravné lechtání mouchy, která si za přistávací plochu vybrala vaši ruku. Zbavte se obtížného hmyzu jednou provždy, máme pro vás hned několik způsobů, jak na to.

Jak čistit šperky v domácích podmínkách?
Jak čistit šperky v domácích podmínkách?

Tipy a triky

I nejdražší šperk ztrácí časem svůj lesk, pokud o něho správně nepečujeme. Poradíme vám, jak na to, aby vás vždy podtrhovaly vaši osobnost a dělaly vám radost svou krásou i po letech.

Pravidelná péče o spacák se vám vyplatí
Pravidelná péče o spacák se vám vyplatí

Tipy a triky

Péče o spacák je důležitá činnost z mnoha hledisek. Především jde o jeho živostnost, kterou pravidelnou péčí ještě prodlužíte. Neméně důležité je i jeho čištění.

Na čištění skvrn od trávy povolejte zdatné pomocníky
Na čištění skvrn od trávy povolejte zdatné pomocníky

Tipy a triky

Čištění skvrn od trávy je noční můrou každé hospodyně. Jsou nevyzpytatelné a úporné, ale vyzkoušet na ně můžete několik osvědčených prostředků, které by je měly odstranit.

S čistou digestoří bude vaše kuchyně jako ze škatulky
S čistou digestoří bude vaše kuchyně jako ze škatulky

Tipy a triky

Čištění digestoře, a to venkovního pláště i tukového filtru, vyžaduje pravidelnost, nicméně pokud ho nezanedbáte, strávíte údržbou minimum času.

Děsí vás osminozí návštěvníci? Zkuste se jich zbavit šetrně
Děsí vás osminozí návštěvníci? Zkuste se jich zbavit šetrně

Tipy a triky

Pokud vám vadí pavouci v domě, zbavte se jich šetrnou a přírodní cestou, která na ně mnohdy výborně funguje, a je navíc ekologická i ekonomická.